Skip to content

time: 30 minutes yield: 6 servings source: Sarah Ritter

Sarah's Stir Fry

Sauce

  • olive oil 
  • 1 tbsp corn starch 
  • 2 tbsp cold water 
  • 1/2 cup chicken broth 
  • 3 tbsp soy sauce 
  • 1/3 cup honey 
  • 1 tbsp toasted sesame oil 
  • 1/2 tsp crushed red pepper flakes 

Stir Fry

  • 1 or 2 chicken breasts cut into 1 inch cubes 
  • salt and pepper to taste 
  • 1 bell pepper 
  • carrots 
  • broccoli 
  • dash powdered ginger
  • garlic powder 
  • chili powder 
  • cashews 
  • iceberg lettuce 

In a bowl, whisk together cornstarch and water. Add remaining ingredients  (chicken broth, soy sauce, honey, and toasted sesame oil, red pepper  flakes) and whisk to combine. Set aside. 

Add olive oil to a large skillet or wok and heat over medium high heat. 

Add chicken and season with salt and pepper. Cook for 3 to 5 minutes or  until cooked through. Remove from skillet. 

Reduce heat to medium and add another tablespoon of oil to the skillet. 

Add broccoli, bell pepper, and carrots and cook, stirring occasionally. Add  ginger, garlic, and chili powder and cook for an additional minute.      Add chicken back into the skillet and stir to combine. Mix in cashews and  iceberg lettuce.  

Mix in stir fry sauce. Add extra honey, soy sauce, or oxo as needed. Bring  to a boil for one minute. 

Serve with rice or chow mien noodles.